消息

1.蛋白质在体内的消化吸收是通过氨基酸来完成的：蛋白质作为体内的第一营养元素，在食物营养中具有明显的作用，但不能直接在体内利用。它通过变成小氨基酸分子来使用。

2.起到氮平衡的作用：当日常饮食中蛋白质的质量和数量合适时，摄入的氮量与粪便、尿液和皮肤排出的氮量相等，称为总平衡氮。其实就是蛋白质和氨基酸的不断合成与分解之间的平衡。正常人每日蛋白质摄入量应保持在一定范围内。当食物的摄入量突然增加或减少时，身体仍然可以调节蛋白质的代谢以维持氮平衡。摄入过多的蛋白质，超出了身体的调节能力，平衡机制就会被破坏。如果你完全不吃蛋白质，你体内的组织蛋白还是会被分解，负氮平衡会继续发生。如果不及时采取纠正措施，抗体最终会死亡。

3.转化为糖或脂肪：氨基酸分解代谢产生的a-酮酸，沿着糖或脂肪的代谢途径代谢，具有不同的特性。α-酮酸可重新合成新的氨基酸，或转化为糖或脂肪，或进入三羧基循环氧化分解为CO2和H2O，释放能量。

4.参与酶、激素和一些维生素的形成：酶的化学性质是蛋白质（氨基酸分子组成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱酯酶、碳酸酐酶、转氨酶等。激素是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠激素等。一些维生素由氨基酸转化而来或与蛋白质结合。酶、激素和维生素在调节生理机能和催化代谢方面起着非常重要的作用。